龙虾学院、烧麦学院火了 学生没毕业企业就来“抢人”

服务业作为吸纳劳动力的主要领域，近年来，各地为顺应消费升级趋势，纷纷设立特色美食学院，以定向培养餐饮行业专业人才。在今年的毕业季，这些学院的应届毕业生们面临着怎样的就业前景？

校企联动促就业

学生“未毕业先就业”现象普遍

在潜江的一家餐厅，傍晚时分几乎座无虚席，红亮诱人的小龙虾陆续被端上餐桌，现场气氛热烈。后厨同样忙碌，许多年轻员工正在备菜、传菜，他们大多来自当地的一所龙虾产业学院。

21岁的韩裕洲便是其中一员，他对美食充满热情。得知当地一所本科院校开设了龙虾产业学院，他选择了烹饪工艺与营养专业。与传统的厨师学徒不同，韩裕洲仅用两年时间，就掌握了十几种小龙虾的烹饪方法，并能进行创新研发，这得益于系统的学校教育。

学校与企业建立了订单班合作模式，让学生在校期间就能参与门店的在岗实训。韩裕洲在大二时开始实习，从基础岗位做起，如今尚未毕业就已确定工作，并能独立负责小龙虾的烹制。

像韩裕洲这样“未毕业先就业”的学生不在少数。据了解，潜江龙虾产业学院今年的400多名毕业生，涵盖烹饪工艺、电商直播、餐饮管理等专业，绝大多数已落实就业。他们有的胜任后厨工作，有的从事直播运营、供应链服务等新兴业态，部分学生还具备门店管理岗位的潜力。

江汉艺术职业学院潜江龙虾产业学院的王中秋老师介绍，学院的就业率高达98%，学生主要就业于上海、杭州、广州、武汉、北京等小龙虾消费旺盛的市场。

清晰的职业发展路径让韩裕洲对未来充满信心，他表示，在学校系统学习后，不仅能掌握后厨和前厅管理技能，还能拓宽就业渠道，未来有机会成为店长甚至自己创业。

培养复合型人才

精准弥补产业链人才缺口

潜江龙虾产业学院近年来的高就业率是如何实现的？

学院开设了丰富的实践课程，包括由餐饮企业厨师现场演示油焖大虾的烹饪技巧，教授火候控制和香料配比等关键要点，学生们随后轮番上阵实践。

此外，学院还模拟真实直播场景搭建教室，让学生扮演带货主播，练习产品介绍和销售技巧。学生们不仅学习直播带货，还涵盖内容策划、脚本撰写、拍摄剪辑以及账号运营等内容。

除了校内实训，学院还开通了助农直播渠道。在龙虾消费旺季（每年6月至8月），会组织学生到龙虾餐饮门店和品牌线下门店进行驻店直播。

江汉艺术职业学院电商直播基地的一位应届毕业生张世春表示，在实习阶段，已有十多家公司向他伸出了橄榄枝。

目前，潜江小龙虾全产业链产值已突破900亿元。围绕小龙虾产业，学院不断开设新专业，涵盖水产养殖、精深加工、餐饮服务、龙虾文旅及品牌营销等上下游环节，旨在培养懂养殖、精烹饪、善运营的复合型人才，有效填补产业链的人才空白。

江汉艺术职业学院党委书记李飞强调，学院的专业设置紧随产业发展，培养方向紧跟市场需求，并鼓励企业参与人才培养方案的制定，确保学生毕业即成为骨干力量，上岗即成为主力。

紧贴全产业链需求

技能人才持续受追捧

全国范围内，以本土美食为特色的产业学院数量不断增加。这些紧密围绕全产业链需求培养的技能人才备受市场青睐，许多企业提前到校招募人才。

在内蒙古职业教育特色产业学院成果展上，羊杂、烧麦、焖面等学生制作的特色美食吸引了众多餐饮企业前来招贤纳士，不少学生当场被“预订”。

内蒙古地区积极布局以本土饮食特色为主题的职业技能教育，先后成立了全国首家烧麦产业学院、羊杂产业学院、焖面产业学院等，为餐饮服务业输送了大量专业人才。

内蒙古商贸职业学院教务处副处长齐艳玲表示，学院与188家企业建立了深度合作，每年约有2800名毕业生，就业率达到95%。

美食类学院的火爆，使其成为年轻人学习技能、实现就业的热门选择。湖南岳阳烧烤学院近期举办的首期培训班，吸引了4000多人竞争30个名额。6月初成立的山东枣庄辣子鸡产业学院，已与200多家企业达成合作。这些特色院校正致力于将传统美食的技艺和一线行业经验转化为标准化课程，持续激发传统美食产业的就业活力。

国家信息中心经济预测部宏观经济研究室副主任邹蕴涵指出，现代服务业产业链的延伸催生了新的岗位和职业，增强了服务业的就业吸纳能力。同时，服务业的产业升级也拓展了新的就业空间，促进了岗位与人才的更优匹配。